■材料
・ナス／1本
・ズッキーニ／1/2本
・ミョウガ／1個
・長ネギ／1/4本
・大葉／3枚
・かごめ昆布／3g
・白だし／大さじ3
・みりん／小さじ2
・酢／小さじ1

野菜をすべてみじん切りにする。

白だし、酢、みりんを先に混ぜてから、野菜をボールに移し、かごめ昆布も加えて和える。かごめ昆布のネバネバが出てきたら、冷蔵庫で1時間ほど寝かせて味を馴染ませたらできあがり。

油ものが苦手なオヤジたちでもパクパクいける、山形名物のだし。今回はズッキーニを使いましたが、もちろん定番のキュウリでもOK。かごめ昆布のネバネバが美味しさの秘訣です。冷酒でキュキュっといっちゃってください。

Credit
Photo_Shuhei Nomachi
Edit & Text_Satoshi Yamamoto
Cooking expert_Misato Sugo
Performer_Oze, Aramon

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