■材料
・ピーマン／6個
・ひき肉／300g
・レンコン／100g
・ウスターソース／大さじ3
・醤油／大さじ3
・酒／大さじ3
・水／大さじ3
・クミン／小さじ1/2

ピーマンを半分に切って氷水で冷やす。時間は最低でも2時間。ひと晩つけておけば、苦味も少なく食感もパリッパリに。

少々の油でクミンを炒め、匂いが立ってきたらレンコン（みじん切り）とひき肉を投入。ざっくり火が通ったら残りの調味料を入れ、汁気が飛ぶまでじっくり炒める。

パリッとしたピーマンの食感と、レンコンのザクザクした食感のコンビネーションが絶品。残ったそぼろはチャーハンやオムレツに入れても◎。クミンのスパイシーな香りも際立つ逸品は、言わずもがなビールとの相性最高。

Credit
Photo_Shuhei Nomachi
Edit & Text_Satoshi Yamamoto
Cooking expert_Misato Sugo
Performer_Oze, Aramon

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