鳥取〜兵庫まで、つくり手を訪ねる食にまつわるロードトリップ。

鳥取県は境港市から、兵庫県は有馬温泉まで。200km以上の距離をまたぎながら、各地で仕事を続ける人たちの現場をめぐる今回のローカル魅力発見旅。魚市場の熱気に混ざり、本場フランスのワイン文化に触れ、夜は居酒屋で乾杯も。
場所も毛色も異なる点と点を結びながら、仕事の手触りをたどる旅の記録をご覧ください。

1 日本海の恵みが集まる『境港水産物地方卸売市場』
- 1.1 松葉ガニの最盛期に巨大市場の熱量をのぞき見
2 魚の旨味をシンプルに届ける干物屋さん『田手商店』
- 2.1 定番は〈ベラカレイ〉。旨味が詰まった1枚
3 老舗刃物企業直営店『フェデカファクトリーショップ』へ
- 3.1 使う楽しさまで設計されたナイフと、ものづくりの現場を体感
4 本場フランスの伝統が味わえる『スブリムワインショップ』
- 4.1 ハイエンドなフランスの味を求めて。ホテル向けテイスティングも実施
5 気軽に使えるホテル併設居酒屋『紀龍』で締め
- 5.1 春の新作〈冷麺〉と、金さん流“日韓コラボ”を味わう
6 仕事の手触りをたどった旅の着地点

日本海の恵みが集まる『境港水産物地方卸売市場』

地元のブランド品『松葉ガニ』を中心に旬の魚介がずらり。

松葉ガニの最盛期に巨大市場の熱量をのぞき見

鳥取〜兵庫への弾丸旅。スタートは、日本屈指の水揚量で山陰地方の食文化を支える『境港水産物地方卸売市場』から。国が定める新たな衛生管理基準に基づき、2019年より段階的なリニューアルを重ねる活気と清潔感にあふれる巨大水産市場です。

撮影班が訪れた2月某日は、境港市場の象徴、松葉ガニの最盛期。その他にもさまざまな日本海の恵みにあふれ、お料理好きのイワイダも興味津々。
場内2階には無料の見学用通路もあるので、本物の競りの様子が見てみたい方はぜひ一度。

境港水産物地方卸売市場
住所：鳥取県境港市昭和町9-7 MAP
Instagram：@sakaiminatosuisanjimusyo

魚の旨味をシンプルに届ける干物屋さん『田手商店』

安定した水揚量と深い旨味で人気の定番品〈ベラカレイの干物〉。

定番は〈ベラカレイ〉。旨味が詰まった1枚

上述の『境港水産物地方卸売市場』の近隣にて、少数精鋭の手作業で干物を作り続ける『田手商店』。丁寧な下処理と必要最低限の味付けで、魚の旨味を食卓に届け続ける、境港市内でも指折りの干物メーカーです。

季節やタイミングによりさまざまな魚種の干物を生産する中でも、特に定番として愛されるのが〈ベラカレイの干物〉。しっかりとした身付きで、骨も外しやすくて食べやすい。日本海の旨味がギュギュッと詰まった逸品をご堪能あれ。

田手商店
住所：鳥取県境港市清水町622-2 MAP
TEL：0859-30-3997

老舗刃物企業直営店『フェデカファクトリーショップ』へ

ブレイクのきっかけとなった不動の名作〈折畳式料理ナイフ〉。

使う楽しさまで設計されたナイフと、ものづくりの現場を体感

場所は変わって、ここからは兵庫県編。鍛冶の街として知られる同県三木市にて、その歴史と伝統をアウトドアという文化の枠組みに落とし込むナイフメーカー『フェデカ』。こちらは、そんな同ブランドの工場直営実店舗。刃物を通じて生きる力を取り戻すというテーマのもとに作られる、使う楽しさまで設計されたラインナップは必見です。

この日は工場も見学させていただき、代表・神澤さんのインタビューも実施。それらをまとめた記事も公開中なのでご一読を。

フェデカファクトリーショップ
住所：兵庫県三木市鳥町27 神沢鉄工株式会社内 MAP
URL： https://store.fedeca.com/

本場フランスの伝統が味わえる『スブリムワインショップ』

仏人オーナーのバロネ・マックシミリアンさん。HESTA大倉のソムリエ紙谷も同席。

ハイエンドなフランスの味を求めて。ホテル向けテイスティングも実施

西宮市の閑静な住宅街に居を構える『スブリムワインショップ』。フランス伝統工芸＆テルワールの輸入専門社『アオセフランス』が手掛ける実店舗として、ハイエンドなフランスの味を届ける超本格派ワインショップ&バーです。

撮影当日は仏人オーナーのバロネさんと、『ザグランリゾートプリンセス有馬』のスーシェフ兼ソムリエの紙谷も同席して、今後ホテルでのワインラインナップ拡充に向けたテイスティングを実施。
「かなり珍しいワインも飲ませていただき、良いワインを選ぶことができました。ワイン好きの方もそうでない方も、今後の展開をお楽しみに」と紙谷さん。

スブリムワインショップ
住所：兵庫県西宮市樋之池町2-15 MAP
URL： https://www.cave-sublime.jp/